Bull blanco de lengua CAL ROVIRA

INGREDIENTES
Recorte de hombro y panceta, tocino, mejillas, asaduras, caretas, papada, dados de riñón, de careta y de tocino del cuello, lengua, tripa natural, sal y pimienta negra. ​ 

ELEBORACIÓN 
Se elabora con la mezcla de una parte de carne picada cruda con tocino, mejillas, asaduras, caretas y dados de riñón, de careta y de tocino del cuello, todo previamente cocido en la caldera. Posteriormente, se salpimenta y se mezcla hasta obtener una masa homogénea. Se embute en tripa de regina y se añade la lengua entera. A continuación, se vuelve a la caldera para hervir durante 2 horas y 45 minutos a una temperatura de 85ºC. Una vez cocido el producto, se coloca en bandejas, se enfría y se conserva en la cámara frigorífica hasta el momento de su expedición. Con este proceso, se obtiene una consistencia y textura singulares y gelatinosas que nos transporta a los embutidos caseros de toda la vida. ​ 

CONSERVACIÓN 
Conservar en refrigeración o conservar en +4ºC.